西装鸡为什么叫西装鸡？

西装鸡是相对于中装鸡的说法，西装鸡去头去爪，中装鸡不去头去爪。

它被称为西装鸡，因为它被掏空了内脏，胸部像西装一样敞开。

西装鸡是整只冷冻鸡，看起来鸡象似穿着西装，那就叫西装鸡啊！冷冻鸡肉就有很多种：冷冻鸡大腿，琵琶腿（鸡小腿），鸡脯（鸡胸），掌中宝（就是鸡爪中心那一小块肌肉），鸡翅，凤爪（鸡爪）等等。

如何挑选“西装鸡” ？

一看外包装。

首先要注意，正规厂家外包装色泽鲜亮，印刷图案清晰，手感较好，封口处较平整规范；

其次，正规厂家外包装说明中有厂家名称、联系电话、保存方法和注意事项等等，另外还应有保质期和生产日期；

第三、注有生产许可证号和产品标准号；第四、外包装正面应有椭圆形动物检疫合格标志。 二看内包装。

“西装鸡”肉品正常时，肤色粉白或微黄、肉质鲜亮、饱满；解冻后，触摸有弹性；病死鸡肤色发红或发黑，外皮皱缩，毛孔紧闭，解冻后，触摸无弹性或弹性不好。