你猜这一道是荤菜还是素菜：超嫩的豆腐煎鸡蛋。

作者：清风静入夜

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在这个气温骤降的初冬周末，想做一份热气腾腾，口味清淡又开胃的好吃的。于是出现了今天的这一道菜：超嫩的鸡蛋煎豆腐。大佬们，你们猜这一道是素菜还是荤菜？

先上成品图：

整道菜吃起来热乎乎的，外面略带一点点的焦香，更加明显的是豆腐本身的清淡豆香和鸡蛋的香味，吃起来非常的滑嫩爽口，看似清淡又十分的开胃。

先买一块超级滑嫩的嫩豆腐，比如说上图这一块，别看它体积大，用手指轻轻的一戳就会戳破，拿的时候必须非常的小心。

用比较宽的片刀，也就是切菜的菜刀，轻轻的从中间横着滑过去，把它尽量均匀的划成几片。划的时候速度尽量均匀。以此来保证豆腐不破碎。

画好以后，再竖着画几刀，将豆腐切成预计的大小块状，切成三角状也可以。

拿出平底锅，圆锅也可以，事实上我比较喜欢用圆锅煎。

开火以后锅内倒入少许的油。油热以后小心翼翼的放入豆腐片，可以用菜刀或者是砧板将豆腐暂时承载着，方便放入，注意安全。

将豆腐一片一片的放进锅里面，动作保持稳定，不要猛开猛刹，要不然豆腐就会破掉。

放进锅里面的初期尽量不要晃动，让豆腐的底面煎出金黄色的壳。

在此期间可以打1~2个鸡蛋，打均匀。

鸡蛋打好以后，豆腐也差不多将底层煎制好了，此时可以将豆腐翻过来。

待豆腐两面都煎出淡黄或者是金黄色以后，可以将鸡蛋液均匀的浇下去。

鸡蛋液凝固以后依据个人的口味撒入一点点的盐或者是少许的生抽，就可以出锅盛盘了。

整道菜色香味堪称俱全，颜色方面，金黄色的鸡蛋和豆腐壳相映成趣。

一端上桌就弥漫着豆腐的清香和鸡蛋的香味。用筷子轻轻一碰，豆腐就会绽裂，释放出更加浓郁的清香和腾腾的热气。

吃起来外面略带一点点的脆皮，里面非常的柔嫩，味道清淡，略带咸香味。可以说很好的释放了几样食材本身的味道。大冬天的吃上一道这样的菜非常的舒服。

这到底是算是荤菜还是素菜呢？