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秦朝人到底吃什么？这就揭晓谜底

haiguitang2023-02-04猜谜语199

（央视财经《老爸全知道》）无论问问提出什么样的奇葩问题

老爸都能帮儿子找到真正的答案

于是问问的问题也越来越多啦

这次，他又要给老爸出什么难题咧？

秦朝的时候到底吃什么？

面对问问的新问题，

老爸会怎么回答呢？

明天17：56，所有孩子就都能知道答案啦！

秦朝人到底吃什么？竟然吃的是……

秦朝的饮食跟我们现代人的饮食可是大不一样，现代人的家常菜在那时候，大部分别说食材没见过，连烹饪方法都有着天壤之别。

秦朝的时候，可没有咱们现在用的铁锅，连植物油也要到汉代才会出现，所以炒菜就暂时不用考虑了。不过如果想吃肉的话，倒是还可以吃到烧烤。

中国社会科学院历史研究所助理研究员曾磊：用火烤肉是最简便的烹饪方式，如果把肉直接放在火上烤，在古代叫做燔，然后穿成串，就是类似今天的烤串叫做炙，如果把肉外面包上泥，直接再放在火上烤叫做炰，有点类似于我们今天叫花鸡的做法。烧烤，可以算是人类最原始的烹饪方法，只不过那时还没有烧烤界的绝代双骄——孜然和辣椒，孜然在唐代以后经丝绸之路传入中国西域地区，而辣椒就更晚了，要等到明朝末年，才会从南美传入中国。在秦朝，用的最多的调料，就是盐和花椒了。

不过，中国一向是美食大国，虽然秦代的条件差了点，但是烹饪的办法可也不少，除了烧烤，蒸和煮也是当时常用的烹饪方法，所以汽锅鸡和白煮肉都是很有可能吃到的。

中国社会科学院历史研究所助理研究员曾磊：其实在中国古代已经有了比较复杂的烹饪方式，在《礼记》里面就记载了一种炮制猪或羊的方法，就是放在火上烤炙，烤炙完之后用调制好的稻米浆涂在肉身上，然后放到大锅里面用水煮三天三夜，吃的时候再用调味品进行调制。

解决了基本的烹饪方法，还有一个重要的问题——秦代的时候，可不是什么肉都能拿来吃的。如果闲来无事，吃上半斤酱牛肉，那很有可能是要吃官司的。

中国社会科学院历史研究所助理研究员曾磊：在古代，耕牛是非常重要的生产工具，秦代对耕牛的保护是非常严格的，每年的乡里都要进行耕牛的评比，那么获胜者会受到奖励，落后者会接受惩罚，如果牛减了膘饲养者还会遭到官方的抽打。

把牛饿瘦了都要挨打，如果是私自宰杀一头耕牛，那可是要掉脑袋的大事了。我们也不能光吃肉，即使到了秦代，也得讲究荤素搭配营养平衡。不过那时候的蔬菜可不如我们现在丰富。

中国社会科学院历史研究所助理研究员曾磊：《诗经》里面提到的蔬菜有几十种，但是现在看来这些蔬菜大部分都是野菜，到了秦汉时代常吃的蔬菜有五种，称作五菜，就是葵、藿、薤、葱还有韭。葵现在称为冬葵或冬苋菜，是当时最主要的一种蔬菜；藿就是大豆的叶子；薤就是现在南方用来腌咸菜的窖头；那么葱和韭现在还比较常见。

不过，虽然当时蔬菜的种类很少，水果的品种却跟我们现代差不太多。

中国社会科学院历史研究所助理研究员曾磊：当时吃的水果种类跟现在已经有很多相同的了。比如梨、桃、李、杏、柿子还有桔子，海棠果、梅子这些东西，至于我们今天常吃的西瓜、苹果、菠萝、草莓这些东西，传到我们国家的时间是比较晚的。

不管是肉类还是水果，在当时都不是一般老板姓能经常吃到的，作为百姓用来生存的食物主要还是主食。

中国社会科学院历史研究所助理研究员曾磊：当时，普通老百姓是吃两顿饭，上午一顿，下午一顿，他们平时的饮食其实还是比较艰苦的，用主食填饱肚子已经是非常不错的了。北方主要是吃粟，也就是小米，南方主要是吃稻，也就是大米。此外还有黍也就是黄米。这个菽，也就是大豆，还有麻和麦。至于高粱，我们以前认为中国古代是没有种植高粱的，但是现在越来越多的考古证据证明，中国古代也已经开始种植高粱了。

看来，在秦朝，想成为一名合格的吃货可并不容易，不光大部分我们习惯的食材，烹饪手段都不一样，就连少数跟我们现代人一样的食物，在秦朝那也不是想吃就能吃到的。